莫氏鸡煲惨遭淘汰。

日前，莫氏鸡煲参加综艺《一饭封神2》，在首轮比拼中被淘汰。其中一个评审给出了致命评价“技术含量不高”，但也有评委表示“味道不错”，或许只是不适合竞技。

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这一综艺，也将莫氏鸡煲再次拉回到大众的视野中。

今年4月，因为美食博主的一条探店视频，佛山顺德的莫氏鸡煲一夜爆火，吸引了全国各地的消费者前来品尝。

为了接住这泼天的流量，老板莫叔顺势开起了多家分店，还杀入抖音进行直播带货。这波红利吃下来，莫叔已经还清了当初承包鱼塘欠下的180多万债务。

然而，仅仅过去了几个月，当初热闹的喧嚣已经褪去，只剩冷清。不管是线上还是线下，莫氏鸡煲销售额都明显下滑。莫叔更是直言压力大，店里几十名员工等着吃饭。接下来，莫氏鸡煲该何去何从？

1、莫氏鸡煲现状曝光，投入巨大但盈利不多

流量来得快去得快，网红的生命周期一般来说只有3个月到2年。

这几年，大众见证了无数网红的突然爆火，并共同参与到一场又一场的流量狂欢中。可鲜少有人关注到流量褪去后，那些默默退场的网红。

而莫氏鸡煲，就正处于网红周期的最后阶段。对于莫氏鸡煲来说，这段时间的经历或许恍如一场梦，因为一前一后的落差太明显。

4月份爆火之时，原本日均十几桌的小店，瞬间迎来海啸式客流，单日接待200到300桌，消耗200到400只鸡。

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为了分流，也为了让更多的人能吃到鸡煲，莫氏鸡煲直接在云浮市新兴县、佛山市顺德区清晖园开了两家分店。此外，还和上海的一家餐厅粤来记，合作推出了“莫氏鸡煲上海分煲”套餐。

与此同时，莫氏鸡煲还开设了抖音账号，进行直播带货。直播间的热度同样爆棚，热度排名在顶流“与辉同行”的后面，在线人数峰值突破2万。

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更直观的是，38.8元一份的夏季汤料包，5分钟卖空4000份，单品销售额160万元。同步推出的258元全鸡福套餐售出890套，贡献超20万元销售额。当前，莫氏鸡煲鸡煲抖音账号粉丝已逼近50万，商品橱窗显示已售17万件。

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种种数据，表明莫氏鸡煲的这一波流量，确实实现了变现，莫叔甚至还清了180多万的债务。

然而，如今他却坦言，如果热度再来一波，“真的不做了”。因为他看得很清，“流量来得快去得也快，一旦退潮，后续经营将非常困难。”

流量褪去后，莫氏鸡煲当前确实面临着很现实的问题：投入巨大，实际盈利不多。为什么会出现这样的情况呢？

莫叔透露，以前两夫妻守着一家小店，七八张桌子已经足够满足日常消费需求。后来突然涌来数千名排队食客，因不好意思拒客，只能硬着头皮将店面扩充至60多张。

只是，当初的食客绝大多数是一次性消费打卡，流量褪去后也跟着散了。莫叔堂弟透露：天气太热，人气过了，以前一天卖200多只鸡，现在不到20只。想砍鸡没鸡砍了，砍出来没人吃。很明显，前期投入巨大，但后续利润没跟上。

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线下门店冷清，线上直播间也没好到那里去。达多多数据显示，莫氏鸡煲的销售额连续多日在1万以下，整体趋势是下降的。直播间人气也不如从前，有时候在线人数只有几十人。

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但莫叔坦言“不直播不行”，因为目前店里有一个20人的直播团队，每天日夜两场直播，店里也还有几十人的员工要养，想停也不敢停。

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回想当初，面对爆满的食客，莫叔多次表示想休息，甚至直言“有命赚没命花”。可在流量到来时，还是不得不去接住。如今，面对新的生存压力，莫叔也只能行动起来。

其实，莫氏鸡煲的现状是可以预见的，符合流量流转的周期。但也存在其他的影响因素，一是莫叔人设崩塌的质疑，二是鸡煲食材品质的下降。

当初，莫叔面对爆火，以各种形式劝退食客。这种“不想赚钱，不爱网红流量”的人设，更深得大众偏爱。然后，后续接连开分店、直播带货。前后操作矛盾，被网友质疑“不想红”是反向营销剧本，口碑开始下滑。

与此同时，莫氏鸡煲吸引人的地方，在于其食材的原生态，散养走地鸡+核心汤底配方。莫叔也曾承诺：“这些鸡都是老家农户养的，我们家不用寄养的鸡。”

然而，巅峰期每日几百只鸡的消耗量，早已超出散养走地鸡的产能，门店不得不改用批量采购的养殖鸡。鸡的品种不同，不可避免影响到鸡肉的口感，复购意愿大幅降低。

莫叔其实也很清楚现在遇到的问题，并根据现状对未来有了新的规划。他计划在2026年年底前落地深圳罗湖首店，但暂缓仓促开店。接下来，他将把重心放在把控品质上，计划重新装修老店，踏踏实实把口碑做扎实。

从拼命劝退游客、抗拒走红，到被迫扩容开店、直播带货维系营收，再到如今主动按下扩张减速键，莫氏鸡煲走完了网红小店典型的起落之路。

潮水褪去才看清，短视频催生的流量泡沫终究转瞬即逝，不靠热度造势、守住稳定出品，回归餐饮本质，才是实体店长久生存的出路。

2、素人网红难以逃脱的流量宿命

当普通人被流量算法选中、一夜爆红之后，几乎都会踏入一套闭环宿命：算法催生流量狂欢、全民追捧捧杀、舆论反噬、热度褪去、陷入两难，要么退场回归平凡，要么被流量继续裹挟消耗。

对于普通人来说，面对突如其来的流量，情绪上是恐慌+激动。恐慌是因为流量难以掌控，可能把人推向任何未知的地方；激动是因为流量可以变现，有极大的可能实现一夜暴富。

近年来，爆火的素人网红不少，他们的结局不外乎归结为三种。

首先是承接流量的同时，坚守本质工作，去年年底爆火的鸡排哥就是其中之一。因为真诚的服务态度以及拉满的情绪价值，被大众所喜欢。当前，其抖音粉丝已高达123.7万。

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不过，走红后的他并没有急于变现，至今仍未参与直播带货，而是继续卖鸡排。借着热度，他开启了“全国巡炸”计划，已来到多个城市摆摊，生意依旧很好。

其次是仓促变现后透支口碑，淡出网络。普通男大学生于文亮因随手拍日常吃饭、走路碎片，主打“普通人不必完美”，意外爆火。可一句“直播就是来赚钱”的话，击碎了单纯人设，疯狂掉粉，口碑逆转。

最后是转型网红，找到合适的直播带货变现道路。网红呆呆因为一场杀猪宴爆火全网，抖音账号粉丝狂涨两百多万。如今，她已经开通抖音橱窗，并积极参与助农直播，宣传乡村旅游。有官方背书，呆呆的直播电商之路能走得更长远。

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实话实说，当流量到来之时，变现是人之常情。不必刻意迎合大众的喜好，在爆火初期立诸如“不想红，不想赚钱”的人设，因为一旦后续真的接触到商业变现，很容易人设崩塌，口碑反噬，除非真的不利用流量变现。

人要对自己的能力有清醒的认知，清楚自己能干什么、不能干什么，不被短期收益冲昏头脑，选择和自身能力匹配的变现路径；不刻意造神，也不肆意捞金，才能真正接住流量、用好流量，抵抗流量宿命。

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