12月20日消息，美团外卖近日与外婆家达成战略合作，双方计划在2025年开设100家品牌“卫星店”。 截至目前，外婆家已先后在杭州、北京、上海、深圳、宁波等地开出14家外卖“卫星店”。以在杭州门店为例，开业首月订单量就达到7500单，下单转化率超24%，对比堂食大店有更快的回本周期。

来源：联商网

外婆家集团副总裁王阳表示，外婆家加速布局品牌“卫星店”，是根据不同群体需求做出的主动选择。今年7月，外婆家开始尝试品牌“卫星店”这一微型门店模式。相比传统500平方米起步、三四十名员工的堂食大店，外婆家的“卫星店”仅40平方米、五六名员工，客单价也从大店的60-70元下调到30元左右。

王阳介绍，在外婆家开设“卫星店”上，美团外卖卫星店团队主动提供了很多帮助，比如AI选址，他们推荐了线上订单密集的区域，同时帮助选择主流的产品和趋势报告，这些都让品牌更好地决策。

在外婆家的首家“卫星店”里，厨房中没有设置食材粗加工区域，全部采用当天配送来的净菜，拆袋之后可以直接烹饪。除了传统需要现炒的炉台，烹饪区还配备了2台全自动的智能炒菜机，员工设置后进行自动烹饪，每一份都是标准份量的菜品。菜品烹饪好之后，打包员工通过统一的保温打包，转身就能放在出餐口，等待骑手到来取餐。

王阳透露，“外卖不仅增加了品牌营收，也帮助品牌把线上业务走得更宽广，增加我们缺失的部分，大店和小店、堂食和线上，我认为未来都是主战场。” 此前外卖占据品牌总营业额的15%~18%之间，探索开设“卫星店”之后，品牌效应得到进一步扩大，目前外卖占比已经超过了20%。

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