齐鲁网·闪电新闻1月7日讯 在山东省莒县长岭镇，徐德军以制作盆肉而闻名，这一传统手艺已传承至他手中超过40载。他家中拥有一口被誉为“江北第一锅”的巨型大锅，单次能烹煮高达2000斤的猪头肉。每日销量超过一吨，展现了其盆肉制作的非凡规模与市场需求。

莒县盆肉的历史可追溯至徐德军的祖父时代，历经百年，经由祖父传至父亲，再传至徐德军手中，这份技艺承载着家族的荣耀与坚持。

在盆肉的制作过程中，徐德军亲自监督每一个环节，从原料采购到加工细节，均严格把关，确保每一份盆肉都达到高品质标准。每天凌晨，他便开始忙碌，经历除毛、锅煮、拆解、装盆、打包、冷藏等一系列工序，直至下午方能完成，而在赶集的日子里，他更是提前准备，确保集市上的顾客能品尝到新鲜美味的盆肉。徐德军并未止步于传统销售模式，紧跟时代脚步，做起了网络电商销售，接全国各地的网上订单，确保第一时间送到客户手上。如今莒县盆肉早已进入千家万户，客户遍布全国。

（以上图片均为袁召勇摄）